¿Qué piensa el estudiantado de básica secundaria sobre los procesos de alimentación? Una experiencia desde el Sur de Colombia

Resumen

Un balance nutricional es el principal fundamento para llevar una calidad de vida y un correcto funcionamiento de nuestro organismo. No obstante, la juventud actual está inmersa en una etapa en donde busca disfrutar de todo tipo de alimentos sin prestar relevancia a las repercusiones que esta ingesta les pueda ocasionar a largo y corto plazo. Por ello, se desarrolla un estudio de naturaleza cualitativa, en donde se indagan los conocimientos que tienen 18 estudiantes de básica secundaria en torno a la temática de nutrición y alimentación. Así, se diseñó un instrumento de 6 preguntas bajo el modelo de Cuestiones Sociocientíficas y se ha aplicado antes de desarrollar la unidad temática de sistema digestivo, acorde con la propuesta curricular de institución educativa intervenida. A partir de la técnica de análisis de contenido se han analizado las respuestas de los y las estudiantes al cuestionario y se han construido seis categorías:  Alimentación Energética, Dieta baja en Grasa, Alimentos reguladores, Aporte Sistema Inmune, Dietas no Saludables, yBeneficios de Aceites y Grasas. Para el estudiantado la alimentación es un proceso que se limita a la ingesta de alimentos sin discriminación alguna entre nutrientes y biomoléculas, esto permite establecer que, es necesario formar en hábitos y prácticas saludables desde escenarios de formación básica.